三原市から東広島市への道すがらの山中、一軒のうどん屋を見つけました。
「手打ちうどん・手打ちそば」と看板にあります。そして店頭には
「ソースカツ丼・マヨカツ丼」との貼り紙が。ピンときました。手打ちの技を
身に付けた職人でありながら、遊び心を忘れない店主像が頭に浮かびました。

店内に入ると若い男女の店員さんが二人います。「マヨカツ丼」頼んでみました。

　▽マヨカツ丼
　http://www.i-yan.com/travel/vol4/mayokatsu.html



揚げたてのカツと、ダシで煮た玉ねぎと、半熟の溶き卵で構成された
真っ当に作られたカツ丼の上に、大胆にもマヨネーズ・かつお節・青のり・
紅しょうがをトッピングしてあります。ソースが無いだけで、まるっきり
お好み焼きのノリです。

ですが、食べてみて納得しました。マヨネーズとかつお節が半熟卵の味わいを
よりまろやかで濃厚なものにして、青のりと紅しょうがが、従来のカツ丼には無い
新たなる風味を吹き込んでします。意外性のあるうまさでした。

しょうゆ味にも合うマヨネーズは、日本料理との相性がかなり良いみたいです。